Gyümölcsök közötti különbségek
Csakúgy, mint más élelmiszerek, a különböző gyümölcsök tápanyagértékei eltérőek. Általában az egész gyümölcsök jó rostforrások, míg a gyümölcslevek nem. Egy csésze gyümölcslében – még a 100%-os gyümölcslében is –, sokkal több a cukor, mint egy darab vagy egy adag egész gyümölcsben. Ráadásul az egész gyümölcsök laktatóbbak, mint a gyümölcslevek. Az ajánlott zöldség-gyümölcs bevitel érdekében jobb, ha egészben fogyasztod őket, mint ha csak a levét iszod. Nem kell azonban teljesen elkerülnöd a gyümölcslé ivását – ha az 100%-os gyümölcslé –, de a fogyasztást napi 2-5 dl értéknél érdemes korlátoznod. Ezzel nemcsak az egészségedet segíted, de a csomagolóanyagok környezeti terhelését is csökkented.
Az élelmiszerboltok tele vannak különféle fagyasztott gyümölcsökkel. Ezeket gyakran meghámozzák és már vágják (mint a mangó), ami kényelmes és gyakran olcsóbb, mint a friss gyümölcs. A fagyasztott gyümölcsöket általában a teljes érettség közelében szedik és gyorsfagyasztják, így a tápanyagok jól megőrződnek. Ezenkívül néhány szezonális gyümölcs, mint például az áfonya, könnyen elérhető fagyasztott formában. Sima fagyasztott gyümölcsöt válasszál hozzáadott cukor nélkül.
Számos gyümölcs kapható szárított formában, mint például a mazsola, a sárgabarack, a szilva és az ananász – csak hogy néhányat említsünk. Tápanyagértékük is jó, sokáig eltartható, kényelmesen hordozható, magas a kalóriatartalmuk, így a kirándulók és táborozók kedvence. Néhányukhoz azonban gyakran hozzáadnak cukrot a szárítási folyamat során, különösen a mangót és az ananászt. A szárított áfonya szinte mindig hozzáadott cukrot, mivel természetesen nagyon fanyar. A kompakt térfogat és édes íz miatt nagyon könnyű sokat enned ezekből, és a kalóriák gyorsan összeadódnak még azok esetében is, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot!
Néhány szárított gyümölcsöt, például a mazsolát és a sárgabarackot kén-dioxiddal kezelik a frissesség és a szín megőrzése érdekében. A legtöbb ember számára ez nem aggaszt; néhány személy azonban érzékeny, különösen az asztmában szenvedők . A kén-dioxidos kezelés a csomagoláson fel van tüntetve, így szükség esetén nem nehéz elkerülni.
Mi a helyzet a bio vásárlással?
Sok választási lehetőséged van, ha bio- és hagyományosan termesztett gyümölcsökről van szó, legyen az friss, fagyasztott vagy szárított. Táplálkozási szempontból sok esetben nincs jelentős különbség köztük ahhoz, hogy az egyiket a másikkal szemben válasszad, más esetekben azonban a bio termesztés sokkal több előnnyel jár, magasabb tápérték, tisztább termesztés, kevesebb szennyező és méreganyag. A legnagyobb probléma az, hogy a "bio" divattá vált és sok esetben a címke csak üres frázis, mert sokkal magasabb áron adja el ugyanazt.
Ha igazán jó bio termékeket szeretnél vásárolni, akkor nem elég levenned az első boltit, ami szembe jön, hanem kis kutató munkát kell végezned a termelőről, a cégről, a termék hátteréről. Hidd el, megéri! Így kis plusz munkával, de kevesebb pénzért sokkal jobb minőségű gyümölcsöket tudsz beszerezni!
Részben jó, részben rossz az, hogy a vásárlók a gazdálkodási gyakorlatok és a környezeti hatások alapján választhatnak a termékek közül. Sok országban szigorú szabályozások vonatkoznak a permetező szerek, peszticidek használatára, de egyes gyümölcsökben általában több a maradék rovarirtó szer, mint másokban , ezért az ismeretlen vagy nehezen ellenőrizhető helyről származó gyümölcsöket mindig ajánlatos alaposan megmosni evés előtt. Az ismert helyi termelők termékei esetében ezt sokszor elhagyhatod, így értékes nyomelemeket és vitaminokat kapsz cserébe.
Különbségek a tápértékben
A különböző gyümölcsök a tápanyagok nagyszerű forrásai. A citrusfélék magas C-vitamin-tartalmúak, és más gyümölcsök is jó tápanyagforrások. Néhány példa alább:
|
Tápanyag |
Főbb funkciók |
Jó gyümölcsforrások |
|
folyadék és elektrolit egyensúly, az egészséges vérnyomás fenntartása |
narancs, málna, banán, cseresznye, gránátalma, mézharmat dinnye, avokádó |
|
|
vörösvértestek képződése, idegrendszer fejlődés, főleg gyermekeknél |
szárított sárgabarack, mazsola |
|
|
egészséges immunrendszer fenntartása, sebgyógyulás, antioxidáns |
citrusfélék, eper, kivi |
|
|
DNS szintézis, vörösvérsejtek képződése, magzati idegrendszer fejlődés |
narancs, mangó, avokádó |
|
|
éjszakai látás, sejtnövekedés, immunfunkciók |
kantalup dinnye |
A fenti tápanyagokon kívül bizonyos gyümölcsök flavonoidokban is gazdagok. Ez a vegyületek sokrétű csoportja, amelyek közül néhány erős antioxidáns, amely megvéd az oxidatív károsodástól, és csökkentheti bizonyos betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát.
A citrusfélék különösen a flavonoidok flavanonok osztályában, a szeder, áfonya, áfonya és cseresznye pedig a flavonoidok antocianidinek osztályában magasak.
Akkor milyen gyümölcsöt együnk?
Amint látod, nincs olyan gyümölcs, amely minden tápanyagot tartalmazna, így a változatos étkezés a jó egészség kulcsa. Ne félj kipróbálni valami újat!
- A legtöbb felnőttnek naponta körülbelül 2 csészével különféle színű gyümölcsöket kellene fogyasztania.
- Részesítsd előnyben az egész gyümölcsöket a gyümölcslevekkel szemben.
- Egyél, ami szezonban van, mert olcsóbb lesz.
- Élvezd a gyümölcsöket: étkezz figyelmesen, hogy teljes mértékben értékelhessed az illatát, az állagát és az ízét. Hidd el, megéri!
Forrás: health.harvard.edu | snaped.fns.usda.gov
